啤酒花的选配

啤酒花作为啤酒四大元素之一，其重要性不再复述，这次我们主要讲不同啤酒风格中酒花的使用和搭配。

近年来随着IPA的流行，各种三花，五花，七花盛行，但实际上有些酒花特性是相近重复的，甚至酒花特性跟啤酒风格完全不搭边，比如“做德式小麦用美式酒花”、“做英式苦啤用捷克酒花”等，类似的做法层出不穷。如果在正规的BJCP比赛上使用了错误的啤酒花，就算酒做得再干净都很难拿到高分，甚至直接被判为风格不符。

下表是根据国外一些酒花专业网站推荐及按BJCP风格指引整理出来的参考（对于国内常见易买到的酒花译成了中文）。切记，以下这些只是参考，不是规范，也不是标准。当酿非BJCP比赛用酒时，永远不要害怕尝试！这也是自酿的魅力，自由，无限可能性，说不定你就创出一种风格被BJCP收录了呢。

对于啤酒花，尽量选用当年的原包，少使用分包，每年2－4月这段时间啤酒花大量到达国内，选择比较多，如没28克原包就买1磅装的自己分装抽真空，低温冷冻，当年用掉。

作者 柯慢慢