这是关于啤酒苦味的系列文章，不一样的是，我希望全方位地讲讲啤酒里可能出现的一些苦味，而不仅仅局限于酒花苦味。本文探讨的麦芽带来的苦味。
从词源及演变的角度，解释了Funky到底是什么味道。
在任何时候，啤酒的苦度都应该是干净而纯粹的，后味发苦则是非正常的味道……啤酒后苦产生的因素很多，我们 …
啤酒中常见的硫化物有哪些？为什么啤酒会产生硫化物？
乙醛在啤酒中的风味，乙醛为何出现在啤酒里？通用的应对措施。乙醛毒性及机制简介。
什么是高级醇？影响高级醇形成的因素，以及降低啤酒中高级醇含量的方法。
亚硫酸盐抑制E2N的机理。解释二氧化硫在减少啤酒E2N含量的具体机制和实际操作。
讨论了壬烯醛潜力及减少LOX含量及LOX活性的方法。
