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标签:风味

标签:风味

首页 文章标记 "风味" (页面 2)
啤酒风味:麦芽苦味的探索
酿酒原料

啤酒风味:麦芽苦味的探索

这是关于啤酒苦味的系列文章,不一样的是,我希望全方位地讲讲啤酒里可能出现的一些苦味,而不仅仅局限于酒花苦味。本文探讨的麦芽带来的苦味。

 苦味 / 风味 / 麦芽
阅读全文 "啤酒风味:麦芽苦味的探索" 发表评论
Funky到底是什么味道
酿酒知识

Funky到底是什么味道

从词源及演变的角度,解释了Funky到底是什么味道。

 风味
阅读全文 "Funky到底是什么味道" 发表评论
啤酒的后苦及其控制
酿酒技术

啤酒的后苦及其控制

在任何时候,啤酒的苦度都应该是干净而纯粹的,后味发苦则是非正常的味道……啤酒后苦产生的因素很多,我们 …

 异味 / 风味
阅读全文 "啤酒的后苦及其控制" 发表评论
啤酒中的不良风味:硫化物
酿酒技术

啤酒中的不良风味:硫化物

啤酒中常见的硫化物有哪些?为什么啤酒会产生硫化物?

 异味 / 风味
阅读全文 "啤酒中的不良风味:硫化物" 发表评论
啤酒中的不良风味:乙醛
酿酒技术

啤酒中的不良风味:乙醛

乙醛在啤酒中的风味,乙醛为何出现在啤酒里?通用的应对措施。乙醛毒性及机制简介。

 化学 / 异味 / 风味
阅读全文 "啤酒中的不良风味:乙醛" 发表评论
啤酒中的不良风味:高级醇
酿酒技术

啤酒中的不良风味:高级醇

什么是高级醇?影响高级醇形成的因素,以及降低啤酒中高级醇含量的方法。

 化学 / 异味 / 风味
阅读全文 "啤酒中的不良风味:高级醇" 发表评论
啤酒中的不良风味:纸板味(三)
酿酒技术

啤酒中的不良风味:纸板味(三)

亚硫酸盐抑制E2N的机理。解释二氧化硫在减少啤酒E2N含量的具体机制和实际操作。

 化学 / 异味 / 风味
阅读全文 "啤酒中的不良风味:纸板味(三)" 发表评论
啤酒中的不良风味:纸板味(二)
酿酒技术

啤酒中的不良风味:纸板味(二)

讨论了壬烯醛潜力及减少LOX含量及LOX活性的方法。

 化学 / 异味 / 风味
阅读全文 "啤酒中的不良风味:纸板味(二)" 发表评论

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  • 最新评论
    水量没看懂 光洗糟水就用20L?那熬煮水不就是36L了
    颠覆了新手认知
    卧槽写的太好了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!感恩!!!!!!!!!!!!!
    此网站及开发者的作品是家酿爱好者的福音。
    就是水的总重量减去你糖化的水,
    一发和二发的口感,差异很大;二发后的不同时间,差异也很大,二发后2周和二发后4周,差异很大
    放在矿泉水瓶都可以,那种2L、5L的矿泉水小桶,都可以;
    加水稀释
    一般残糖会多高
    熬煮刚开始就已经达到初始比重怎么办,每次都出糖太高导致后面发酵过度,最终酒喝起来很苦
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