关于酒花风味物质转化的专题，第三章探讨其他酵母（非 S. cerevisiae）对酒花的转化。
关于酒花风味物质转化的专题，第一章探讨酵母对酒花的生物转化。
讲解了适用于不同啤酒风格的拉曼酵母，以及酵母风味表现。
分享了不同啤酒风格下推荐使用的红树杰克酵母菌株。
分享了不同啤酒风格下推荐使用的弗曼迪斯酵母菌株表，酵母菌株沉降速度图，酵母的基准风味和香味特征图。
本文用Fermentis的基准风味和香味图，讲解了适用于不同啤酒风格的弗曼迪斯酵母，以及酵母风味表现。
发酵常见问题汇总。
从生化方面解释了氧气的真实作用，并介绍了充氧的替代方式，以及注意事项。
