关于酒花风味物质转化的专题,第三章探讨其他酵母(非 S. cerevisiae)对酒花的转化。
关于酒花风味物质转化的专题,第二章探讨酶对酒花的转化。
关于酒花风味物质转化的专题,第一章探讨酵母对酒花的生物转化。
什么是β-蒎烯?β-蒎烯含量计算,β-蒎烯含量较高的酒花品种,β-蒎烯的冷知识。
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酒花常见香气包括:香叶烯,葎草烯,丁子香烯,法尼烯,里那醇,香叶醇和β-蒎烯。