上次我们探讨了麦芽中的苦味,这次来讲讲水质带来的苦味。水质对啤酒的影响至关重要,而其中对啤酒苦度有明显提升的主要还是硫酸根。
这是关于啤酒苦味的系列文章,不一样的是,我希望全方位地讲讲啤酒里可能出现的一些苦味,而不仅仅局限于酒花苦味。本文探讨的麦芽带来的苦味。