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标签:酵母

标签:酵母

首页 文章标记 "酵母" (页面 3)
啤酒酵母的分类与选择
酿酒原料

啤酒酵母的分类与选择

啤酒酵母可以细分为干净型、果香型、混合型、含酚型、非常规型(以上多为艾尔类酵母)、干爽型、饱满型(以上多为拉格类酵母)。选择酵母应该考虑以下几个酵母的特征:发酵度、风味特征、絮凝性、供应的可靠性、工作的温度范围。

 酵母
阅读全文 "啤酒酵母的分类与选择" 发表评论
当酵母遇上酒花,如何改变了啤酒的味道
酿酒原料

当酵母遇上酒花,如何改变了啤酒的味道

酵母细胞和酒花作用,导致啤酒花风味化合物的生物变化。在啤酒花和酵母的相互作用之中,其实有四种主要方式:酯类转化、糖苷、硫醇、风味化合物“脱离”。

 酒花 / 酵母
阅读全文 "当酵母遇上酒花,如何改变了啤酒的味道" 发表评论
酵母的扩陪
酿酒技术

酵母的扩陪

酵母的扩陪。酵母扩陪的工具及原料,扩陪的流程步骤。如何自制液体酵母?酵母你的使用和扩陪。

 扩陪酵母 / 酵母
阅读全文 "酵母的扩陪" 发表评论
酵母的用量、活化与发酵
酿酒技术

酵母的用量、活化与发酵

啤酒酵母的用量、活化与发酵条件。计算投入酵母用量的公式,活化酵母的步骤,良好的酵母发酵环境是什么?

 计算公式 / 酵母 / 酵母活化
阅读全文 "酵母的用量、活化与发酵" 1 个评论
酵母活化——啤酒发酵的基础
酿酒技术

酵母活化——啤酒发酵的基础

为什么要活化酵母?酵母活化需要哪些工具?需要注意哪些因素?以及活化酵母的操作流程步骤。

 活化酵母 / 酵母
阅读全文 "酵母活化——啤酒发酵的基础" 发表评论

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  • 最新评论
    学校开展发酵工程实训课,要求每个小组设计一款啤酒,这个网站真的帮助很大
    水量没看懂 光洗糟水就用20L?那熬煮水不就是36L了
    颠覆了新手认知
    卧槽写的太好了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!感恩!!!!!!!!!!!!!
    此网站及开发者的作品是家酿爱好者的福音。
    就是水的总重量减去你糖化的水,
    一发和二发的口感,差异很大;二发后的不同时间,差异也很大,二发后2周和二发后4周,差异很大
    放在矿泉水瓶都可以,那种2L、5L的矿泉水小桶,都可以;
    加水稀释
    一般残糖会多高
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