2025/07/22
求助酵母接种温度偏高的问题
各位大佬，我目前在酿造美式淡色艾尔，使用的US-05酵母，采用不锈钢keg桶一发。由于夏季原因，冷却到室温接种酵母时温度约为30～31摄氏度，之后查到接种温度偏高就把发酵桶拿到室温20摄氏度的环境里，不过是空气环境不锈钢桶温度降低速度偏慢。想咨询下这样对发酵影响大吗？后续怎样确认是否成功发酵？
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糖化酶 的回答：
糖化酶 的回答：
影响不大的，下次可以试试kveik酵母可以直接高温发
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3个评论
西锦遁
2025/07/28
已成功发酵了。后来查了一些资料，好像是酵母活化也需要一段时间，正好用30摄氏度加快酵母活化，完了降到适宜温度。属于歪打正着……
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糖化酶
2025/08/05
影响不大的，下次可以试试kveik酵母可以直接高温发
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西锦遁
2025/08/07
谢谢，已经发酵成功了。
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