酿酒的时候，做好记录是非常重要的。下面，我们再完整地回顾一遍酿酒的整个过程，同时强调一下应该记录哪些重要的数据。
确定啤酒配方，准备好原料和工具；
烧水（糖化用水）：记录室温和设定水温；
磨碎麦芽；
糖化：计时60分钟，记录糖化温度；
烧水（洗槽用水）；
清洗发酵桶；
检查糖化温度：下降过多的话，加入热水升温并记录下来；
糖化结束，收集麦汁；
洗槽，收集麦汁：记录洗槽水温；
将麦汁转移到煮锅：记录麦汁体积；
测量麦汁比重：根据麦汁温度和比重读数，计算并记录实际比重或者糖度，实际出糖率，出糖效率，熬煮蒸发量；
开火熬煮麦汁；
称重准备好酒花；
煮沸后，投入酒花：计时55分钟后投澄清剂；
清洗消毒工具；
称重准备好澄清剂和其他辅料；
投入澄清剂：计时5分钟后投辅料；
放入冷却盘管，煮沸消毒；
投入辅料：计时10分钟后关火；
冷却麦汁到发酵温度；
将麦汁转移到发酵桶；
测量麦汁初始比重：根据麦汁温度和比重读数，计算并记录初始比重；
充氧；
活化酵母；
投入酵母；
盖上发酵桶桶盖，加水封；
发酵开始，水封开始冒泡：记录发酵开始时间；
发酵结束，水封停止冒泡：记录发酵结束时间；
清洗消毒倒桶和装瓶工具：记录倒桶与装瓶时间；
熬煮二次发酵的糖水：记录室温和目标二氧化碳体积数，计算并记录用糖量；
倒桶；
装瓶：记录最终收获啤酒数量；
测量啤酒终点比重：根据比重，计算并记录酒精度；
收集酵母泥；
二次发酵结束：记录二发结束时间，以及口感等；
你可以购买或者自己设计酿酒记录本，也可以使用网站提供的酿酒记录工具。
有些人可能会被如何选择购买酿酒工具所困扰，所以，入门教学的最后，给大家详细介绍一下酿酒工具。
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