- 持续学习和提升酿造技术。我发现只有在每次酿造都引入一两种新技术，我才能在酿酒技术上取得进步。平日请尽量广泛阅读资料，并重视每个酿造者的意见和建议。
- 找个优质的自酿原料商店。我发现很多时候在与专家交流中问不出质量很高的问题，不过可以找一个知识渊博并且友善的淘宝原料店家，尽情的问。
- 成为一个清洁爱好者。清洁卫生最重要，还有就是尽量选择SS这种无害的灭菌溶剂。
- 不要使用未加工的糖。虽然大家意见有所不同，但我发现大部分情况下，未加工糖（比如红糖，多晶冰糖）会降低啤酒的质量。我的意见是，新手应该去使用优质酿造糖。
- 控发酵制温度。酵母讨厌温度的变化，特别是当你开始使用液体酵母时（见第23条提示）。温度过高会产生不利的味道。用冰柜还是空调，那就看你的酿造间布局了。
- 酿造结束前不要喝酒！我需要专注力来确保酿酒过程中不会失误。我喜欢在酿造结束后喝酒作为奖励，但不会在酿造时喝酒。
- 使用最新鲜的原料。要经常检查生产日期！
- 保持酿造记录。保持记录你的每一次酿造过程，越详细越好。如果用软件记录，请做好备份。
- 不要使用瓶底下的酵母。你不知道那些酵母的数量级和健康度，所以除非能够做一些酵母提取培育试验，否则不要轻易使用。
- 使用过滤水。很多地方的水都严重氯化物超标，所以过滤并进行水处理将决定你的淡色啤酒的水准。
- 坚持麦汁充氧。酵母在有氧环境下繁殖，无氧环境下生产酒精，所以不要小瞧充氧，这个步骤对酒的风味影响很大。
- 使用深色的瓶子并且避开光照。
- 用更长的时间来成熟啤酒。虽然一些风格的啤酒在成熟早期更好喝，但一般来说啤酒的成熟时间越长，质量就越好。
- 使用澄清剂。如果你想让啤酒更加澄清，那就在倒桶的前几天投入澄清剂。
- 使用全麦芽酿造。其实国内也买不到什么液体麦精。
- 买一个装瓶树。虽然不会改善啤酒的质量，但会大大提高装瓶效率！
- 干投。在发酵桶中投入干酒花可以显著提高酒花香气，是提高自酿啤酒质量的简单方法。
- 使用最新鲜的酒花。不论是干投还是煮沸，啤酒花几乎都是越新鲜越好，啤酒花中的alpha-酸会随着时间而衰减，具体衰减数字可以用软件来计算出来（参考第26条）。
- 洗糟时再加入特种麦芽。不仅不会影响风味，还会减少深度烘焙麦芽带来的酸味。
- 用KEG代替装瓶。没什么别的原因，就只是方便而已。
- 使用专业酵母。无论什么风格，都只使用最适合的酵母才能发挥最大能量。
- 在正确的温度下保存啤酒。
- 使用液体酵母。许多非常好的酒都是使用液体酵母制作的，因为液体酵母种类更多，更专业！
- 获得专家的反馈。加入俱乐部，参加比赛，让“专家”尝试你的啤酒并给出意见！
- 培养自己的液体酵母。节省成本的同时会锻炼自己的稳定性。
- 使用酿造软件。当你的配方开始变得越来越复杂，并且正在研究开发更多的配方时，酿造软件可以使你的酿造生活更加轻松。通过内置的功能，如计算颜色和苦度，以及创建酿造日志等功能。
- 使用好的麦汁冷却器。你会发现投入一个板换或者逆流换热器，能轻松很多。
- 尝试分步糖化。多步糖化非常锻炼技术，当年的欧洲酿酒师就是这样做的。
- 尝试更多的原料。虽然我不太喜欢过于稀奇的材料，但还是鼓励大家去尝试更多的原料组合，包括谷物、花、水果等。
- 享受过程！享受这个过程，非常重要。
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