沃萨拉格酵母 (红树杰克 M24)

沃萨拉格酵母（红树杰克 M24）

Versa Lager Yeast（Mangrove Jack’s M24）

这款底部发酵的中性的拉格菌株，是低温 / 高温都能发酵的全能拉格干酵母，中性干净、高发酵度、双乙酰极低，特别适合做干到 1.008 的皮尔森 / 清爽拉格 / 冷 IPA。

类型	拉格
形态	干酵母
酿造数据:
发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。	78 ~ 84%
发酵温度 最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。	10 ~ 25°C
酒精耐受度 酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。	中 (13%)
沉降性 也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。	中高
推荐用量/100L 建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。	100 ~ 270g
活细胞数 每克酵母中的活细胞数量，影响发酵效率和酵母活性。	50 亿个/克
成分分析:
POF 具有POF基因的酵母会产生4-乙烯基愈创木酚（4VG），这种酚类物质会导致异味。	✗
STA-1 随着发酵的进行，该酵母可能具有代谢糊精的能力，会导致比预期更高的发酵度。	✗
细菌 含有细菌的酵母，会产生古怪的味道，有时难以预测。通常用于酸啤酒。	✗

适合酿造：

捷克皮尔森、赛松、科隆

替代酵母：

无

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