法式赛松酵母(欧米茄 OYL-026)
French Saison(Omega Yeast Labs OYL-026)
这是一款发酵度优秀,带有柑橘和轻微酚类物质的赛松酵母菌株,因其值得信赖的发酵表现,人们开玩笑称它甚至能发酵掉一只鞋子。这款酵母还可以产生稳定的酒体。适用于任何带有象征性香味的比利时风格啤酒。与酒花和辛香味极其搭配。
类型 | 艾尔 |
形态 | 液体酵母 |
发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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80 ~ 90% |
发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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18 ~ 25°C |
酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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高 (12%) |
沉降性
也称为絮凝性,是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势,沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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低 |
适合酿造:
赛松,北法风格窖藏啤酒,比利时小麦啤酒,比利时金色烈性艾尔,比利时深色烈性艾尔,比利时金色艾尔,比利时IPA
替代酵母:
法式赛松酵母 (怀伊斯特 3711)