英式酒馆 英式艾尔酵母 (WHC实验室 British Pub Ale)

英式酒馆 英式艾尔酵母（WHC实验室 British Pub Ale）

British Pub Ale English House Yeast（WHC Labs British Pub Ale）

WHC British Pub Ale 是一款英式艾尔酵母，源自Whitbread Dry菌株家族。该菌株以高发酵度（76-80%）、高絮凝性和高酒精耐受度（14% ABV）为特征。发酵过程干净、强劲，酯类生成适中，风味纯净，能使麦芽和酒花的特征得到清晰展现。据用户反馈，该酵母在发酵过程中会释放出一些“funky”风味，但在发酵结束时能很好地清理干净，留下丰富的英式酵母特征。需注意，该酵母絮凝性极强，发酵结束后会迅速沉降，可能不适合用于瓶内二发（需要较长时间完成碳化）。

类型	艾尔
形态	干酵母
酿造数据:
发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。	76 ~ 80%
发酵温度 最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。	18 ~ 22°C
酒精耐受度 酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。	高 (14%)
沉降性 也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。	高
推荐用量/100L 建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。	50 ~ 150g
成分分析:
POF 具有POF基因的酵母会产生4-乙烯基愈创木酚（4VG），这种酚类物质会导致异味。	✗
STA-1 随着发酵的进行，该酵母可能具有代谢糊精的能力，会导致比预期更高的发酵度。	✗
细菌 含有细菌的酵母，会产生古怪的味道，有时难以预测。通常用于酸啤酒。	✗

适合酿造：

琥珀艾尔、棕色艾尔、帝国世涛、IPA、淡色艾尔、红色艾尔、世涛、西海岸IPA、新英格兰IPA、双倍IPA

替代酵母：

无

供应商报价：