短乳杆菌（怀伊斯特 5223-PC）
Lactobacillus brevis（Wyeast 5223-PC）
适用于:等。 描述∶不同于大多数酿酒使用的乳酸细菌,短乳杆菌可承受具有较高苦度值的麦汁。酒精在发酵期间伴随着乳酸的生成。非常适合酿造兰比克风格或者法兰德斯红色艾尔,柏林小麦啤酒。
| 类型 | 其他 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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16 ~ 35°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (9%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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低 |
适合酿造：
兰比克，贵兹，水果兰比克，法兰德斯红色艾尔，柏林小麦啤酒，老棕色艾尔，混和发酵酸啤，野菌增味啤酒
替代酵母：
无
