克劳森酒香酵母（怀伊斯特 5151-PC）
Brettanomyces Claussenii（Wyeast 5151-PC）
这款野生酵母酿制的啤酒带有轻微的布雷特风格，同时突出以热带水果和凤梨味。通常搭配其他酵母或者细菌一起使用。主发酵开始后，麦汁的pH值开始下降，此时使用最佳。在瓶中或者桶中可形成野生酵母膜。
| 类型 | 其他 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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80 ~ 80% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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16 ~ 24°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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高 (12%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中 |
适合酿造：
兰比克，贵兹，水果兰比克，法兰德斯红色艾尔，老棕色艾尔，爱尔兰增料世涛，热带世涛，布雷特啤酒，混和发酵酸啤，野菌增味啤酒
替代酵母：
无
