超高比重艾尔酵母（怀特实验室 WLP099）
Super High Gravity Ale Yeast（White Labs WLP099）
来自于英国，在发酵情况良好的前提下，它的酒精耐受度高达25%。随着麦汁比重的增加，在发酵期间产生的脂类物质含量更高。当麦汁比重较低时，发酵产生的麦芽风格占据主导。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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80 ~ 100% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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18 ~ 20°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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极高 (15 ~ 25%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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中 |
适合酿造：
老爱尔，英式烈性琥珀艾尔，大麦酒，烈性艾尔
替代酵母：
新世界烈性艾尔酵母 (红树杰克 M42)
