烈性干爽啤酒酵母 (弗曼迪斯 DW-17)

烈性干爽啤酒酵母（弗曼迪斯 DW-17）

SafBrew DW-17（Fermentis DW-17）

一种全能（All-In-1™）的解决方案，由活性干酵母（酿酒酵母 POF+）和酶制剂（黑曲霉葡糖淀粉酶）混合而成 。专为生产具有果味、木质味和微妙酸味的复杂且干爽的啤酒而设计 。能有效分解不可发酵糖，产生极高发酵度，带来极度干爽的口感 。不能用于瓶内发酵或回收再利用。

类型	其他
形态	干酵母
酿造数据:
发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。	98 ~ 102%
发酵温度 最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。	20 ~ 32°C
酒精耐受度 酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。	极高 (17%)
沉降性 也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。	低
推荐用量/100L 建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。	100 ~ 160g
活细胞数 每克酵母中的活细胞数量，影响发酵效率和酵母活性。	100 亿个/克
成分分析:
POF 具有POF基因的酵母会产生4-乙烯基愈创木酚（4VG），这种酚类物质会导致异味。	✓
STA-1 随着发酵的进行，该酵母可能具有代谢糊精的能力，会导致比预期更高的发酵度。	✓
细菌 含有细菌的酵母，会产生古怪的味道，有时难以预测。通常用于酸啤酒。	✗

适合酿造：

特种赛松、野菌风味特色啤酒、烈性艾尔

替代酵母：

无

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