农舍氛围 塞松酵母 (WHC实验室 Farmhouse Vibes)

农舍氛围 塞松酵母（WHC实验室 Farmhouse Vibes）

Farmhouse Vibes Diastatic Yeast（WHC Labs Farmhouse Vibes）

一款糖化型（diastatic）塞松酵母，专为酿造传统农舍风格啤酒设计。其酚类和酯类特征突出，能产生泡泡糖、胡椒、丁香的酚香风味，伴有果酯香气，同时通过高产丙三醇（甘油）带来顺滑饱满的口感 。超高的发酵度能使啤酒完全干透，呈现经典的赛松收口 。菌株来源追溯至Brasserie Dupont，是经典赛松酵母的代表 。 STA1阳性（diastatic）：该菌株具有糖化能力，能分解不可发酵的糊精，装瓶后可能继续发酵产生过量二氧化碳。不适合瓶内二发，也不建议回收再利用。POF+ 能产生酚类物质。对比菌株包括：Lallemand Belle Saison、Fermentis SafAle BE-134、Wyeast 3724 Belgian Saison、WLP565 Saison Ale Yeast 。有酿酒师在野菌艾尔中将此酵母与布雷特酵母、乳酸菌混合使用 。

类型	艾尔
形态	干酵母
酿造数据:
发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。	80 ~ 85%
发酵温度 最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。	19 ~ 26°C
酒精耐受度 酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。	高 (14%)
沉降性 也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。	中低
推荐用量/100L 建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。	50 ~ 150g
成分分析:
POF 具有POF基因的酵母会产生4-乙烯基愈创木酚（4VG），这种酚类物质会导致异味。	✓
STA-1 随着发酵的进行，该酵母可能具有代谢糊精的能力，会导致比预期更高的发酵度。	✓
细菌 含有细菌的酵母，会产生古怪的味道，有时难以预测。通常用于酸啤酒。	✗

适合酿造：

赛松、比利时艾尔、比利时淡色艾尔、比利时烈性艾尔、酸啤

替代酵母：

无

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