爱因斯坦 德式拉格酵母（WHC实验室 Einstein）
Einstein German Lager Yeast（WHC Labs Einstein）
WHC Einstein 是一款经干燥处理的德式拉格酵母，菌株源自经典的魏恩施蒂芬（Weihenstephan） 谱系，与传奇的 W-34/70 菌株同源。它以极其干净、清爽的发酵特性著称，发酵过程中酯类产量低，硫化物产量中等，确保了麦芽和酒花风味能够纯净地展现出来。作为底部发酵酵母，它在低温条件下表现稳健，是酿造各种传统德式拉格风格的可靠选择。
| 类型 | 拉格 |
| 形态 | 干酵母 |
酿造数据: |
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| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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76 ~ 80%
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| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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9 ~ 16°C
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| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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高 (12%)
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| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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低
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| 推荐用量/100L
建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。
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100 ~ 150g
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成分分析: |
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| POF
具有POF基因的酵母会产生4-乙烯基愈创木酚（4VG），这种酚类物质会导致异味。
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✗ |
| STA-1
随着发酵的进行，该酵母可能具有代谢糊精的能力，会导致比预期更高的发酵度。
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✗ |
| 细菌
含有细菌的酵母，会产生古怪的味道，有时难以预测。通常用于酸啤酒。
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✗ |
适合酿造：
皮尔森、淡色拉格、博克、三月啤酒、深色拉格、烟熏啤酒、维也纳拉格、科隆
替代酵母：
无
供应商报价：
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数据最后更新时间：
2026-07-11
