回旋沉淀 (Whirlpool)

回旋沉淀是家酿的一个重要环节。回旋沉淀发生在熬煮结束关火时，伴随着麦汁冷却过程进行。在关火后，利用勺子等工具按照相同方向搅动麦汁，使其在中间形成一个漩涡。麦汁流动的同时带动热凝固物参与旋流，这样热凝固物会渐渐积聚在熬煮锅底部的中央，形成一个似圆锥的沉淀物。