硅酸盐
Silicate
麦皮中含量特别丰富，淀粉中也有，它呈胶体溶解，啤酒浑浊时总能发现硅酸盐。 作为微量元素，许多盐都对啤酒酿造很重要，比如：钙盐有利于发酵。啤酒中的大多数盐来自麦芽，每升啤酒（12%） 大约含有1600毫克矿物质及其氧化物，其中约有400毫克矿物质来自酿造用水，约1200毫克矿物质来自麦芽（碳酸盐都来自水）。
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