半纤维素 (Hemicellulose)

半纤维素是胚乳细胞壁的主要构成物质，由β-葡聚糖和戊聚糖组成，这两种成分共同构成了细胞壁的支撑物质。β-葡聚糖和戊聚糖是两种不同结构的物质，对啤酒生产和啤酒质量的影响也很不同。半纤维素的化学组成为： 1. 80%~90% β-葡聚糖； 2. 10%~20% 戊聚糖。