阿尔法酸 (Alpha Acid)

阿尔法酸和贝塔酸是酒花软树脂的主要成分。酒花植株已在生长早期过程中形成微苦的贝塔酸，并将其排入正在形成的蛇麻腺中。酒花成熟期间，一部分贝塔酸转化为苦味更浓的阿尔法酸。