三次煮出法工艺
Three Mash Process
三次煮出法工艺中，升温通过三次分醪、煮沸、并醪完成，主醪糖化温度如下： 1. 35°C 糖化下料； 2. 50°C 蛋白休止/麦胶物质的分解； 3. 64°C 麦芽糖形成休止； 4. 75°C 糖化休止。 由于主醪的总体糖化时间较长，以及浓醪强烈分解，三次煮出法能赋于啤酒更多的麦芽香味，但因为持续5～6h，能耗较大，所以很少使用，一般用于生产深色特种啤酒。 比尔森的发源地厂还在使用三次煮出法工艺。
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