沉絮性 (Flocculation)

沉絮性

Flocculation

这项特性指的是酵母在发酵末期，酵母细胞彼此聚集成串的能力。酵母的沉絮性越高，后熟过后酒体清澈度更好；反之如果酵母沉絮性较差，悬浮在酒体中的细胞越多，酒体更浑浊。

相关词汇：

酵母 (Yeast)