苏格兰艾尔水质
Scottish Ale, Edinburgh
著名酿造城市水源的水质。来自苏格兰爱丁堡的传统水质。
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- | pH |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 125 | 25 | 55 | 140 | 65 | 225 | - |
| 阳离子
钙离子、镁离子和钠离子的含量。
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10.7 |
| 阴离子
碳酸氢根、硫酸根、氯离子的含量。
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8.4 |
| 总硬度
水中的钙镁离子含量决定水的硬度。钙镁离子影响酵母活性、发酵能力和啤酒的澄清。
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415 |
| 总碱度
水中的碳酸根和碳酸氢根决定水的总碱度。碱性会造成麦汁和啤酒的pH升高，引起啤酒发涩。
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184 |
| 剩余碱度
剩余碱性是水的碱性和硬度对麦汁pH的综合影响。
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80 |
| 硫酸盐与氯离子之比
硫酸盐与氯离子比率影响者啤酒中酒花味和麦芽味之间的平衡。
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2.2 |
适合酿造: |
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| 啤酒酒体 |
强烈 |
| 啤酒颜色 |
黑色 |
| 啤酒风味 |
特别突出酒花味（非常苦） |
