平衡水质 II
Balanced Profile II
平衡水质II与平衡水质I类似，但是离子含量是平衡水质I的两倍。更高的离子含量更适合酿造烈性啤酒。
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- | pH |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 150 | 10 | 80 | 160 | 150 | 220 | - |
| 阳离子
钙离子、镁离子和钠离子的含量。
|
11.8 |
| 阴离子
碳酸氢根、硫酸根、氯离子的含量。
|
11.2 |
| 总硬度
水中的钙镁离子含量决定水的硬度。钙镁离子影响酵母活性、发酵能力和啤酒的澄清。
|
416 |
| 总碱度
水中的碳酸根和碳酸氢根决定水的总碱度。碱性会造成麦汁和啤酒的pH升高，引起啤酒发涩。
|
180 |
| 剩余碱度
剩余碱性是水的碱性和硬度对麦汁pH的综合影响。
|
67 |
| 硫酸盐与氯离子之比
硫酸盐与氯离子比率影响者啤酒中酒花味和麦芽味之间的平衡。
|
1.1 |
适合酿造: |
|
| 啤酒酒体 |
强烈 |
| 啤酒颜色 |
黑色 |
| 啤酒风味 |
麦芽味和酒花味平衡 |
