三月啤酒 (6A. Märzen)

三月啤酒

6A. Märzen

总体印象：它是一款优质的、富有麦芽香味的德国琥珀色拉格，具有新鲜的、丰富的、烤面包香味和面包香味儿的麦芽香味道；内敛的苦度。并且干爽得让人想再来一杯。 所有的麦芽呈现出柔和，优质以及复杂性，并且具有丰富的后味，没有发腻感和厚重感。

香气：中等程度的德国麦芽香味，极具代表性的丰富感，面包香味，有时候是烤面包的香味并且略带面包皮的香味。纯粹的拉格发酵特性，没有酒花香味、焦糖味、干饼干味或者不恰当烘烤麦芽的香味，能够感受到很低的酒精度，但是不很突兀。干净的优质的麦芽体现主要的香味。

外观：红橙色到深红铜色而不是金色。明亮清澈，产生乳白色的泡沫，并十分持久。

味道：具有原始的麦芽味道，一般为甜味，但是收口中干到干；独特而又复杂的麦芽甜味一般包括面包味或者烤面包味，酒花苦度中等；酒花味道很低甚至没有（德国酒 花类型：复杂的、花香味、草本味或者辛辣味）酒花可以充分的平衡麦芽的口感，使收口时不是那么甜。后味是麦芽味并且具有挥之不去的优质的、丰富的麦芽味。值得注意的是，不应该有焦糖味、饼干味或者烧烤味；纯粹的拉格发酵特性。

口感：中等程度酒体，并且柔和的、奶油般质地会充满整个口腔；中等程度的杀口感；足够细腻，没有甜腻感；可能具有轻微的热感，但是相当含蓄。

注释：现在德国十月啤酒版本是金黄的，可以从节日啤酒风格中找到该版本，德国以外的版本（在美国，至少）通常是橙色到琥珀，有一种独特的烤麦芽的性格，而且经 常是具有标志性的十月啤酒。美国精工十月啤酒的版本一般都是基于这种风格，并且大多数的美国人都承认这种啤酒是十月啤酒。十月啤酒的历史版本趋向更深的颜色，趋向于棕色的范围，但已经有很多“Marzen”影子（有时代表啤酒的度数）；这种风格描述具体是指更强的琥珀拉格版。现代的节日啤酒可以认为是一个淡色的Marzen 。

历史：顾名思义，酿造更为浓烈的三月啤酒在三月份或者夏天在寒冷的洞穴里，现代该啤酒的版本可以追溯到1841年的 Spaten 酒厂研发的拉格啤酒，同时也促进了同时 期维也纳拉格的发展。然而，Marzen 名字远在1841年之前就出现了；早期的是深褐色，并且是在奥地利所指的一种烈性版本（14° P ) 的啤酒，而并不是同一种风格。德国琥珀色拉格版本（与同时期的维也纳风格）第一次被提到是在1872年的慕尼黑，直到1990年金黄色节日啤酒才作为传统的标准季节啤酒。

典型原料：使用不同的谷物，虽然传统的德国版本强调使用慕尼黑麦芽，优质的特性来自最优质的麦芽，特别是基麦。煮出糖化法是一种处理优质麦芽的传统方法。

风格比较：不像黑色博克那样强烈和丰富，但是比节日啤酒具有更多的麦芽深度和丰富性，有较厚重的酒体和更轻的酒花味，和捷克琥珀拉格一样具有同等程度的麦芽味 和更低的酒花味。