香茅草提取物 (Lemongrass Extract)

香茅草提取物

Lemongrass Extract

香茅草提取物是以香茅草为原料制成的天然风味提取物，能为啤酒带来清新的柠檬香气和淡淡的草本风味。在啤酒酿造中，香茅草与酒花风味配合良好，尤其适合赛松、小麦啤酒等清爽风格。与百香果搭配效果突出，是果味增味啤酒的常用辅料。其提取物通常含有少量糖分，添加后可能影响啤酒密度和电导率。需要注意的是，香茅草在酿造中起到的是“点缀”作用，设计配方时避免让辅料风味喧宾夺主，首先要保证它喝起来是啤酒。 提取液用量参考：专利中香茅草提取液占原料总量的1.2～2.4%，以20L批次换算约240-480ml。干香茅草与水1:5比例提取1-1.5h后得到提取液，建议可参考此比例自制。干料用量参考：家酿实践建议1oz/5gal（约28g/19L）作为起始用量。自制提取液建议：如使用市售专用提取物，供应商推荐添加量为0.10%～0.30%，以19L批次换算约19～57ml，建议从19ml起始。

类型	提取物
添加步骤	发酵
添加时间 酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。	10 天
添加用量 酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。	19ml / 19L

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