木瓜蛋白酶 (Papain)

从木瓜中提取的蛋白酶。有助于减少蛋白质所引起的酒体浑浊。发酵结束后添加。

类型	澄清
添加步骤	发酵
添加时间酿造过程中添加辅料的时间点，影响风味物质的提取效果。	4 天
添加用量酿造批次中辅料的建议用量，可根据实际批次大小调整。	0.5g / 19L

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数据最后更新时间： 2026-05-06