TMS-马踏青风 (TMS)

TMS-马踏青风

TMS

TMS 酒花是甘肃天马公司2012年从欧洲引进的香花品种在国内研发培育的新品种酒花，它保留了欧洲香花的经典，结合甘肃本土的气候和士壤条件，使它原有柔和的香气变的更加突出，更有特色，甲酸含量也达到7%以上，大大降低了酿造成本。在使用中考虑苦味和香味，其最接近酒花丽影、斯拉德克和珍珠。它非常适合酿造艾尔啤酒。

产地	中国
类型	香花
酿造数据:
α酸 α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。	7 ~ 11%
β酸 β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。	4 ~ 6.5%
α酸/β酸 α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。	1:1 ~ 1:1
HSI HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。	32%
葎草酮含量 当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。	26.4 ~ 26.4%
总油/100g 这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。	1.95 ~ 1.95 ml
总油成分:
香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）	67 ~ 67%
葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）	60 ~ 60%
丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）	25 ~ 25%
法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）	0 ~ 0%
其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯	1 ~ 1%

风味与香型：

橘香、青水果、草本香、葡萄柚

适合酿造：

替代酒花：

无

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