多西塔 (Dolcita)

多西塔

Dolcita

Dolcita™ (HBC 1019)是由Hop Breeding Company培育的现代双用酒花，2016年杂交，2025年商业化发布。采用快速育种技术跳过单山阶段，将常规10-12年育种周期缩短至9年。以强烈的桃子软糖风味为标志性特征，伴有菠萝蜜饯、橙子奶油和热带水果层次，被酿酒师描述为"草莓代基里"和"橙子奶油冰棒"般的甜美体验。由Yakima Chief Ranches与John I. Haas合作推广。该品种具有高产、早收、良好的病虫害抗性和储存稳定性。香气化合物保留率优异，适合回旋沉淀和干投。已推出T-90颗粒、LupoMAX浓缩颗粒和Incognito漩涡浓缩物等形态。

产地	美国
类型	兼优
酿造数据:
α酸 α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。	10 ~ 12.9%
β酸 β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。	8 ~ 10%
α酸/β酸 α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。	1:1 ~ 2:1
葎草酮含量 当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。	22 ~ 24%
总油/100g 这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。	1.1 ~ 2.2 ml
总油成分:
香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）	36 ~ 40%
葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）	9 ~ 11%
丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）	6 ~ 8%
法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）	0 ~ 1%
其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯	15 ~ 33%

风味与香型：

桃子、软糖、菠萝、橘子、蜜瓜、椰子、奶油、热带水果

适合酿造：

浑浊IPA、NEIPA、IPA、双倍IPA、淡色艾尔、小麦啤酒、水果啤酒、酒花拉格、无醇啤酒

替代酒花：

无

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