YQH-1380
YQH-1380
YQH-1380来自雅基玛优质啤酒花（Yakima Quality Hops），于2022年首次上市。 YQH-1380是一种兼优啤酒花，可用于整个酿造过程中的所有阶段添加使用。 该品种被描述为“干净明亮，带有热带、柑橘和核果风味”。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
|
| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
|
9.3 ~ 11% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
|
6.8 ~ 7% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
|
1:1 ~ 2:1 |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
|
32 ~ 33% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
|
1.3 ~ 2 ml |
总油成分: |
|
| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
|
67 ~ 68% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
|
9 ~ 10% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
|
4 ~ 5% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
|
0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
|
16 ~ 20% |
香味：
菠萝，番石榴，酸橙，桃子，橙子
适合酿造：
替代酒花：
无
