施蒂里亚鹰 (Styrian Eagle)

施蒂里亚鹰

Styrian Eagle

施蒂里亚鹰是斯洛文尼亚酒花研究和酿造研究所开发和发布的，它是欧洲和美国酒花品种杂交而来。施蒂里亚鹰具有高阿尔法、良好的抗病性以及果香和花香。香气特征包括花香、桃香、松木等。

产地	斯洛文尼亚
类型	兼优
酿造数据:
α酸 α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。	12.5 ~ 17.5%
β酸 β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。	3.5 ~ 5.5%
α酸/β酸 α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。	2:1 ~ 5:1
葎草酮含量 当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。	20 ~ 23%
总油/100g 这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。	2.5 ~ 4.6 ml
总油成分:
香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）	52 ~ 60%
葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）	0 ~ 2.5%
丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）	4 ~ 7%
法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）	6 ~ 10%
其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯	20.5 ~ 38%

风味与香型：

花香，桃香，松木

适合酿造：

替代酒花：

无

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