南方激情
Southern Passion
南方激情是一种南非培育的香花，是由捷克萨兹和德国哈拉道杂交的品种。 南方激情啤酒花的香气特征包括百香果、番石榴、红浆果、花香、椰子、甜瓜、金盏花和葡萄柚。
| 产地 | 南非 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
|
| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
|
11 ~ 14.2%
|
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
|
4.9 ~ 8%
|
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
|
1:1 ~ 3:1
|
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
|
16 ~ 26%
|
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
|
0.7 ~ 1.3 ml
|
总油成分: |
|
| 香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
|
20 ~ 55%
|
| 葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
|
14 ~ 36%
|
| 丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
|
8 ~ 13%
|
| 法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
|
1 ~ 3%
|
| 其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
|
0 ~ 57%
|
风味与香型：
百香果，番石榴，花香，椰子，甜瓜，金盏花，葡萄柚
适合酿造：
IPA，赛松IPA，淡色艾尔，赛松，比利时艾尔
替代酒花：
无
供应商报价：
加载中...
数据最后更新时间：
2026-04-04
