纽波特

Newport

于2002年推出,是马格努门的后代,被作为格里纳的潜在替代品。高阿尔法酸,阿尔法酸值范围很大(9.8%~17%),使用时需要特别注意检查。 纽波特啤酒花的香气包括泥土、柑橘、葡萄酒和香醋。它含有高α酸、共葎草酮和月桂烯,提供比其母体更独特的香气特征。

产地 美国
类型 苦花
酿造数据:
α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化,从而增加苦味。
10.5 ~ 17%
β酸
β酸是啤酒花树脂成分,负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
5.5 ~ 9.1%
α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
1:1 ~ 3:1
HSI
HSI表示在室温(20°C)下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
77%
葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时,较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味,而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
36 ~ 38%
总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸,但当在煮沸后期或发酵期间添加时,会增加成品啤酒的风味和香气。
1.3 ~ 3.6 ml
总油成分:
香叶烯
风味:树脂味、柑橘味、水果味(β-月桂烯)
45 ~ 55%
葎草烯
风味:木质的、贵族的、辛辣味(α-石竹烯)
15 ~ 20%
丁子香烯
风味:胡椒味、木本味、草本味(β-石竹烯)
7 ~ 11%
法尼烯
风味:新鲜的、绿色的、花香(β-法尼烯)
0 ~ 1%
其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
13 ~ 33%

香味:

泥土,柑橘,红酒,辛香

适合酿造:

艾尔,世涛,大麦酒

替代酒花:

酿金,美国 (Brewer's Gold, US),法格尔/福格 (Fuggle),格里纳 (Galena),马格努门,美国 (Magnum, US),马格努门,德国 (Magnum, GR),努格特 (Nugget)