麦肯基
McKenzie
麦肯基是一种香花，通常只用于熬煮末期添加，包括干投。 麦肯基是西海岸啤酒花育种公司（West Coast Hop Breeding Company）在俄勒冈州推出的第一个品种。麦肯齐“明亮而果味浓郁”，带有葡萄柚、柠檬、油桃和甜瓜的香气，并辅以松树、树脂和木质香。非常适合经典的西海岸IPA或美式淡色艾尔，在水果前调的啤酒和Hazy IPA中也表现很好。
| 产地 | 美国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
|
| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
|
9 ~ 11% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
|
8 ~ 9% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
|
1:1 ~ 1:1 |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
|
2 ~ 3 ml |
香味：
葡萄柚，柠檬，油桃，甜瓜，松香，百里香，核果，花香
适合酿造：
NEIPA，IPA
替代酒花：
无
