赫斯布鲁克纯 (Hersbrucker Pure)

赫斯布鲁克纯

Hersbrucker Pure

赫斯布鲁克纯是哈拉道MF（Hallertauer Mittelfrüh）、萨兹（Saaz）和德国野生酒花杂交的后代，最初由酿酒巨头 Anheuser Busch 作为赫斯布鲁克（Hersbrucker）的替代品测试。在他们对该品种的兴趣减弱后，它未能成为可行的商业前景。赫斯布鲁克纯具有与其亲本相似的高贵香气和风味特征。

产地	德国
类型	香花
酿造数据:
α酸 α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。	4.7 ~ 6%
β酸 β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。	2 ~ 3%
α酸/β酸 α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。	1:1 ~ 3:1
HSI HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。	65%
葎草酮含量 当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。	20 ~ 28%
总油/100g 这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。	0.6 ~ 1.2 ml
总油成分:
香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）	24 ~ 50%
葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）	10 ~ 27%
丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）	4 ~ 11%
法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）	0 ~ 1%
其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯	0 ~ 0%

风味与香型：

适合酿造：

皮尔森，德式啤酒，拉格

替代酒花：

赫斯布鲁克 (Hersbrucker)，哈拉道MF (Hallertau Mittelfrüh)

供应商报价：