哈拉道陶瑞思
Hallertau Taurus
Huell酒花研究中心培育出来的新品种，于1995年发布。以其苦味的品质著称。苦味适度，香气丰富温和。 哈拉道陶瑞思是一种带有泥土香气和巧克力、香蕉、香料、胡椒和咖喱味的啤酒花。这种啤酒花的黄腐酚含量是所有啤酒花中最高的，是一种有效的抗氧化剂。
| 产地 | 英国 |
| 类型 | 兼优 |
酿造数据: |
|
| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
|
12 ~ 17.9% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
|
4 ~ 6% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
|
2:1 ~ 4:1 |
| HSI
HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。
|
65% |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
|
20 ~ 25% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
|
0.9 ~ 1.5 ml |
总油成分: |
|
| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
|
29 ~ 31% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
|
30 ~ 31% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
|
7 ~ 9% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
|
0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
|
28 ~ 34% |
香味：
胡椒味，酸橙味，黑加仑，辛香
适合酿造：
德式艾尔，德式黑啤，十月啤酒，拉格
替代酒花：
马格努门,美国 (Magnum, US)，马格努门,德国 (Magnum, GR)，西楚 (Citra)，哈拉道传统 (Hallertau Tradition)，默克 (Merkur)，大力神 (Herkules)
