欧内斯特
Ernest
欧内斯特的命名是以其育种者 Ernest Salmon 教授命名的。1923年，在肯特郡的怀伊学院，它从1921年采集的开放授粉的种子 Neomex AA7 中被选为一个杂交苗，代号OZ97a。它在1957年和1958年的农场试验中开始投产。1959年，英国酿造研究所进行了一次酿造试验（在1960年的报告中载有），但由于其
| 产地 | 英国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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5.3 ~ 6.3% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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4.5 ~ 5% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 1:1 |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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50 ~ 55% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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0.7 ~ 1.1 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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50 ~ 60% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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8 ~ 12% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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0 ~ 1% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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26 ~ 42% |
香味：
青草，草本，辛辣，核果
适合酿造：
替代酒花：
无
