英格玛 (Enigma)

英格玛

Enigma

英格玛最初是在2002年种植，于2013年发布，由瑞士泰特南（Tettnang）和北美啤酒花杂交而来。 英格玛啤酒花具有独特的热带水果、浆果、核果的香气。还带有多汁的红色水果味，如覆盆子和红醋栗，与其他品种的区别在于白葡萄酒的味道。

产地	澳大利亚
类型	香花
酿造数据:
α酸 α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。	13.5 ~ 19.4%
β酸 β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。	4.5 ~ 7.1%
α酸/β酸 α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。	2:1 ~ 4:1
HSI HSI表示在室温（20°C）下储存6个月后损失的α和β酸的百分比。	70%
葎草酮含量 当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。	37 ~ 43%
总油/100g 这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。	1.8 ~ 3 ml
总油成分:
香叶烯 风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）	23 ~ 30%
葎草烯 风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）	12 ~ 19%
丁子香烯 风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）	6 ~ 8%
法尼烯 风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）	9 ~ 12%
其他 包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯	31 ~ 50%

风味与香型：

热带水果，浆果，核果，覆盆子，红醋栗

适合酿造：

IPA，淡色艾尔

替代酒花：

尼尔森苏维 (Nelson Sauvin)，哈拉道布兰克 (Hallertau Blanc)

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