灵丹
Elixir
灵丹以卡斯卡特为母本，法国斯迪赛尔斯伯特的子株为父本杂交而来。 灵丹是一种强劲而复杂的啤酒花，具有独特的干邑、皮革和烟草香气。它具有甜柑橘和热带水果的互补香气。非常适合深色风格，但也可以融入水果风格甚至辛辣风格。 灵丹α酸含量很低，苦味优质。香气是一种极其复杂的混合香，既有卡斯卡特带来的橙橘味，还有复杂的花香和檀香。它是为数不多的既适合熬煮又能干投的欧洲花。 灵丹适合酿造酒花拉格、新英格兰IPA、赛松、北法风格窖藏啤酒等。
| 产地 | 法国 |
| 类型 | 香花 |
酿造数据: |
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| α酸
α酸是啤酒苦味的主要来源。更长的煮沸时间将导致更多的α酸异构化，从而增加苦味。
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4.6 ~ 7% |
| β酸
β酸是啤酒花树脂成分，负责产生挥发性芳香和风味特性。β酸不会产生苦味。
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4.5 ~ 6.6% |
| α酸/β酸
α酸和β酸的比例决定了在老化过程中苦味消退的程度。1:1的比例在香花品种中很常见。
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1:1 ~ 2:1 |
| 葎草酮含量
当添加到煮沸麦汁中时，较低葎草酮含量的啤酒花可能会带来更柔和的苦味，而较高的则会给最终的啤酒带来更强烈的苦味。
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25 ~ 30% |
| 总油/100g
这些高挥发性、不易溶解的油很容易煮沸，但当在煮沸后期或发酵期间添加时，会增加成品啤酒的风味和香气。
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1.8 ~ 2.2 ml |
总油成分: |
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| 香叶烯
风味：树脂味、柑橘味、水果味（β-月桂烯）
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65 ~ 75% |
| 葎草烯
风味：木质的、贵族的、辛辣味（α-石竹烯）
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1 ~ 2% |
| 丁子香烯
风味：胡椒味、木本味、草本味（β-石竹烯）
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26 ~ 27% |
| 法尼烯
风味：新鲜的、绿色的、花香（β-法尼烯）
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0 ~ 1% |
| 其他
包括β-蒎烯、芳樟醇、香叶醇和瑟林烯
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0 ~ 8% |
香味：
干邑，皮革，烟草，橙橘，花香
适合酿造：
农舍艾尔，赛松，北法风格窖藏啤酒，拉格，IPA
替代酒花：
无
