酸麦芽（PlatinumSwaen© Sour）

产地：荷兰

品牌：天鹅（The Swaen）

颜色（EBC）：13.5

最大添加量：10%

浸出率：80%

蛋白质含量：%

适合酿造：酸啤酒，爱尔兰世涛。

酿造效果：调整水的PH值，改善酶的活力，提高糖化能力，使啤酒具有圆润的口感，增加泡沫的持久性。

描述：这是一款可以通过调整PH值来增强发酵强度的麦芽。传统的酸麦芽的PH值在4.2，如果添加总谷物量的每百分之一的算麦芽就可以减少0.1个点的PH值。一般来说，可添加总谷物1～5%的用量来调整PH值。但对于某些特殊啤酒，如柏林白啤这种酸味啤酒酿造中可添加总谷物的8～10%的量。很多酿酒师在酿造爱尔兰世涛时会使用大约3%的量。

价格（/kg）：25