黑色麦芽 (天鹅)
BlackSwaen Black (The Swaen)
色度仅次于深黑色麦芽的一款麦芽。
| 产地 | 荷兰 |
| 品牌 | 天鹅 (The Swaen) |
| 类型 | 黑色麦芽 |
| 颜色
EBC（欧洲标准）、SRM（美国标准）、Lovibond（°L）都可以表示麦芽色度。
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1125 EBC / 572 SRM / 422°L |
| 浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
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75% |
| 最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
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5% |
| 蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
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9 ~ 10% |
| 水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。
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≤ 4.5% |
酿造效果：
可比其他色度的麦芽带给啤酒更直接的口感，获得更多香味，以及略带烟熏焦香的风味。
适合酿造：
德国黑啤，世涛，波特，艾尔，博克，德国老啤酒
替代麦芽：
黑色麦芽 (欧麦)，黑色麦芽二号 (维耶曼)，特种黑色麦芽二号 (维耶曼)，黑色麦芽 (百思特)，黑色麦芽 (永顺泰)，黑麦芽I (臻麦)
