乙醛在啤酒中的风味，乙醛为何出现在啤酒里？通用的应对措施。乙醛毒性及机制简介。
什么是高级醇？影响高级醇形成的因素，以及降低啤酒中高级醇含量的方法。
亚硫酸盐抑制E2N的机理。解释二氧化硫在减少啤酒E2N含量的具体机制和实际操作。
讨论了壬烯醛潜力及减少LOX含量及LOX活性的方法。
E2N到底是什么味道？E2N为何会出现在啤酒中？本篇文章主要介绍了E2N的产生机理，和一些影响E2N产生数量的因素。
简单介绍一下一些其他的双乙酰抑制技术，包括固定酵母法，麦芽品种优选等。
探讨了双乙酰产生的更深层原因——基因表达，讨论了在生物工程层面，如何去抑制双乙酰的产生。
双乙酰是什么？如何分辨？双乙酰的合成和降解，允许存在的啤酒风格有哪些？如何减少双乙酰？如何检测双乙酰休止是否完成？
