总结了一些常用于啤酒酿造的香料、药草、鲜花、水果及其他，它们为不同的啤酒种类增加了不同的风味和香气。
酿造啤酒最常见的谷物类辅料有燕麦、黑麦/裸麦（Rye）、大米、玉米、高粱、荞麦等，而这其中又分为未发芽，发芽，即食麦片，生麦片等。
用于酿造酸啤的酵母和细菌：酒香酵母，乳酸菌，小球菌和醋酸菌。
对于大多数国内家酿爱好者，我们能够买到的只有酒花颗粒和酒花干花两种。那么这两种形态的酒花哪种更好呢？
什么是类黑素？类黑素的反应条件以及形成，类黑素的性质。类黑素麦芽的特征。
从焦香麦芽和水晶麦芽的历史，制作工艺以及如何使用来展开讨论。
介绍了制麦的主要步骤：浸泡，发芽, 干燥和烘烤。
介绍了二棱大麦和六棱大麦的区别，以及几种经典的大麦品种的对比。
