德国人对啤酒的追求可谓达到了极致。作为欧洲的大粮仓之一，德国的农业生产遥遥领先。这里气候也更加寒冷，非常适合大麦的生长。于是，长久以来，这里成为世界上啤酒生产量最大的区域。同时，历史上各个地域间的分离造就了德国啤酒的百花齐放，每个地区形成了截然不同风格的啤酒，他们彼此互相影响但又绝不在口味上向对方妥协。
著名的巴伐利亚州，首府是大名鼎鼎的慕尼黑，这座城市以世界最大的嘉年华和啤酒节而闻名于世。早在1516年便颁布了《啤酒纯净法》（Reinheitsgebot law），这部法律以及后来的改进版本规定了啤酒只能使用麦芽（大麦和小麦）、啤酒花、水和酵母四种原料。彼时的巴伐利亚地区隶属于神圣罗马帝国，这是一个以分封为主管理的松散帝国。颁布这部法律最重要的目的是为了约束啤酒贸易及原料，实现征税的目的，也从侧面反映出了当时对啤酒的旺盛需求。
随着巴伐利亚州逐渐融入德国，这部法律随之扩散到了整个德国。但是，欧盟的建立使得各成员国贸易保护性质的法律陆续被废除，《啤酒纯净法》也已经成为历史。不过，很多德国的酒厂依然认为这是他们的荣耀，继续遵从《啤酒纯净法》生产标准的德国啤酒。
巴伐利亚州土壤肥沃，产出了大量的大麦、小麦和啤酒花等原料，而且水质非常完美。于是巴伐利亚的啤酒以带有香蕉芳香的小麦啤、庆祝啤酒节的节日啤酒、突出大麦谷物味的清亮啤酒、突出焦糖香味的黑啤为主。
德国的其他区域则呈现出完全不同风格的啤酒。
在曾经隶属于普鲁士王国的柏林地区（Berlin），16世纪，当地人发明了一种加入了乳酸、酒精度很低（~3%）的小麦酸啤，需要混以新鲜果汁享用。当地人命名为柏林白啤（Berliner Weisse），而拿破仑的军队到此之后曾经将之命名为北方香槟（Champagne of the North）。
在爱贝克地区（Einbeck），当地人喜欢重口味的博克啤酒（Bock）。颜色可淡可深，但相同的是浓郁的麦芽味和酒花味。更为甚者，他们将发酵好的酒液急速冷却，利用酒精和水的不同冰点（酒精冰点是零下114度），将部分的水结晶后过滤掉。余下的酒液则拥有更浓烈的酒精味、麦芽甜味和酒花香味、厚重浓郁的口感，得名冰馏博克（Eisbock）。
在科隆地区（cologne），普遍流行一种科隆啤酒（Kölsch）。这是一种经过了上层发酵后便长期窖藏的鲜啤，清透的酒体、新鲜的麦芽味。必须盛载在专用的杯子中，由特殊的轮盘状盘子端上来，形成特色的饮酒文化。
在与科隆相距仅仅40公里的杜塞尔多夫（Düsseldorf），当地则完全被本地的老式啤酒（Altbier）所垄断。这种棕色的啤酒带有鲜明的焦糖甜味。
杜塞尔多夫与科隆两地形成了犹如“世仇”般的对立：在科隆，当地人提起老式啤酒大有一种“不共戴天”的感觉。而在杜塞尔多夫，提起科隆啤酒的态度也是如此。
到了班贝格地区（Bamberg），那里有大量的山毛榉树林。当地人就地取材，使用山毛榉树枝烟熏的麦芽，酿造出带有浓郁烟熏味的的啤酒（Rauchbier）：类似火腿和木桶的感觉，可谓意想不到的美味。
汉堡以及靠近波罗的海的德国北部地区，在来自英国的波特啤酒被战争和国际形势阻断进口之后，研究出了极具特色的波罗的海波特（Baltic Porter）：口味浓郁、度数偏高、颜色深黑，采用本地的拉格酵母发酵。
在哈茨山区的哥斯拉小城（Goslar），号称世界“巫婆之城”，这里孕育出了一种包含盐、芫荽籽和乳酸的古斯啤酒（Gose）。它带有浓郁的全麦面包甜味、柠檬酸味、药草芳香、芫荽的辛辣以及爽口的咸味。
在著名的铁血宰相俾斯麦（Bismarck，1815-1898）于1871年统一德意志之前，这片土地小国密布，各个地区之间有着分明的贸易和法律壁垒。久而久之使得德国啤酒也带有明显的地域特征，以至于去到德国的任何小镇，总能发现本地极具特色的啤酒，这些特色啤酒一定会刷新你对德国啤酒的认知。所以到了德国，一定要去当地的酒馆，品尝最正宗的本地啤酒。
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