Funky经常用来形容部分酸啤的味道，例如美国野菌发酵、老贵兹。但具体是什么味道，很难用一个固定的形容词去形容。总结来说：Funky在形容啤酒风味的时候，可指代霉味、马厩味、烟熏味、烟草味、人体气味（通常指不良气味）等。Funky并不特指其中一种，可以是多种或者全部甚至更多气味的集合，而上述所列是Funky的主要印象。
为了了解为什么用funky去形容这种味道，就必须要回到它的词源及演变。
烟草霉味
Wikipedia在介绍放克（funk）这种音乐流派时顺带提了一下funky的来源，里面提到：Funk来源于拉丁词Fumigare（吸烟），而18世纪末期Funky被人用于描述“霉味”（Musty）。由于以前的香烟工艺没有那么精细，“霉味”和烟草味还是有一定的关联。
1875年美国专利局的一份文件上提到一个专利：还原已经“funky”的烟草工艺。该工艺指出：可以还原那些霉变的，“funky”的烟草，恢复干净新鲜的味道。这里揭示了一个问题，烟草在古时保存环境没有很好，容易导致霉变、变得“funky”。这里的Funky应该是就是指烟草因保存不好导致的变质味道。
1874年美国高等法院的庭辩记录上，法官问及一个问题，什么是“funky”？起诉人回答：“funky”在他们南方形容霉变的烟草，反正是一种腐败的，不能出售的烟草。这里也同样解释了“funky”与烟草的变质有关系。
字典解释
能查到的比较早的权威定义，应该是来自于美国方言协会（American Dialect Society）的记录。这里的Funky就被定义为霉（英文中Mouldy和Musty略有不同，但都是霉的意思）。
而1940年密歇根大学所著的《现代语言注释》则解释funky为一种害怕、紧张、胆小，如被马踢了一般胆战心惊；另外也有易怒的解释。
音乐
放克音乐的流行，令funky以不同的方式被大众使用。1954年密歇根大学的《Radio》杂志就报道了当时还没名声大噪的The Neville Brothers，形容其为“Funky”的乐团。The Neville Brothers是放克乐队里的沧海遗珠，毋庸置疑。但我们还不能判断这里的Funky到底指什么，还需要其他资料判断。
杂志《Radio》进而解释了funky，是借用黑人的一个俚语（Negro Argot），讲的是一种“身体的味道”。
这个说法，也得到某些史学家的支持。他们认为funky和funk来源于kongo话的“lu-fuki”，该词赞美了音乐家们为了艺术而付出的努力，“lu-fuki”是一句赞美及祝福人的话。
Kongo语学家Fu-Kiau Bunseki，对此进行了别样的解释。老艺术家们一生为艺术献身，与老艺术家在一起会沾上他们的气味，这种气味是一种祝福，就是“lu-fuki”。所以引用到对他人称赞时，可以通俗理解为：你的表演很有黑人老艺术家的味道。这里的味道不仅仅是品味也是指气味（双关）。
当然，20世纪初期就有使用Funky来形容与Jazz相关的场景，例如1925的《纽约客》，就指出某个音乐人不够“Funky”。
50年代后期及之后，Funky被大量用于非正式的称赞场景。对一个人说：你很Funky。不再是指这个人胆小如鼠或者有臭气，而是指这个人很Cool。
啤酒
其实综上所述，我们已经大致可以了解到，Funky包含的几种意思，也就不难了解到Funky可以那么流行地用于描述贵兹（Gueuze）的味道。毕竟贵兹这种那么臭（汗臭、谷仓）、包含烟草、熏木味道，但喝起来又很带感的啤酒，用Funky形容再好不过。
然而funky在啤酒风味里并不是一开始就挂勾贵兹。在1978年的一本酒类书籍中，就用funky形容Zatec Red酒花的味道。然而，Zatec Red却是一款可以与Saaz酒花可以互换的酒花，背离了我们对Funky味道的直觉。
而1995，杂志在介绍贵兹的时候，用了Funky的字样。
再例如1999年9-16期的《美国及世界新闻报道》，它这里用funky去描述“日光臭”的味道，即臭鼬味。
上述三个例子，揭示了一个现象：啤酒界一开始并没有统一Funky的用途。很反直觉地否决了我们一直以为Funky就是指贵兹那种臭臭的味道。例如2004年，著名的酿酒杂志《Zymurgy》用Funky形容啤酒，并不是形容味道，而是“有趣、好玩”的意思。
而2009年后，开始有酿酒书籍开始使用funky去描述自然发酵出来的味道，例如《The Naked Pint: An Unadulterated Guide to Craft Beer》，《American Sour Beer: Innovative Techniques for Mixed Fermentations》等。
Funky究竟是指什么
尽管目前我们能够下意识地用自然发酵出来的特殊味道去定义“Funky”，但依旧不够确切。funky的味道可以是谷仓，汗臭，烟草，霉味，烟熏等等。甚至，一些刚开始强烈地令人不适，但习惯后却欲罢不能的味道，也可以用funky，例如臭豆腐、白花蛇草水、榴莲甚至鲱鱼罐头的味道。
但假如你觉得某个啤酒很Cool，很有创意或者很有趣，甚至喝起来很符合胃口，都不能阻止你用“Funky”去形容。这个和中文语境的“WOCAO”其实是同一个意思。
不过，经过这篇文章，我们可以从词源上去理解。Funky作为风味描述，会更加偏重霉味、烟草（包括烟熏）味和人体的味道（例如汗味、体臭、老人味等）。
*本文调查手法皆为搜索已经电子化的古籍，感谢Google Books及其他组织的古籍电子化项目。
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