糖化pH估算与调节计算工具

残余碱度 (Residual Alkalinity)
RA = 总碱度 − (Ca / 3.5 + Mg / 7)，单位均为 ppm as CaCO₃。钙和镁与麦芽磷酸盐反应，降低有效碱度。

颜色影响 (Color effect)
深色麦芽降低pH。该模型使用基础pH减去约 0.0055 pH / °L（高于2 °L的加权色度）。

水质影响 (Water effect)
RA使pH升高约 0.00075 pH / ppm，即每100 ppm残余碱度使pH升高约 +0.075。

预估pH (Estimated pH)
预估pH = 基础麦芽蒸馏水pH − 颜色降低 + RA偏移。值被限制在 4.9 至 6.1 范围内。

缓冲能力 (Buffering)
麦芽缓冲能力与麦芽重量成比例。约 0.28 mL 88% 乳酸 / 加仑 可使 10 lb 麦芽的pH降低约 0.1。

用酸量 (Acid needed)
所需酸量 = (预估pH − 目标pH) / 0.1 × 缓冲系数 × 水体积(加仑)，再乘以所选酸的强度系数。

酸化麦芽法 (Acid malt path)
如果选择酸化麦芽，约 1% 的麦芽重量 可降低pH约 0.1，因此所需百分比 = pH差值 / 0.1 × 1%。