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如何判断一款酒是不是黑啤？
黑啤是一个统称，顾名思义，就是指深色的啤酒。啤酒的颜色可以用SRM（Standard Reference Method，美国标准）或者EBC（European Brewing Convention，欧洲标准）来量化，它们都基于 Lovibond（罗维朋）的颜色单位，如下：
按照啤酒的颜色分类：
颜色超过22就算黑啤了。
黑啤有哪些基本的种类？
1. 德国黑啤（Schwarzbier）
德国黑啤是一种黑色拉格。这个酒的特点是度数低，口感淡爽，一般在5度左右。
2. 慕尼黑黑啤（Munich Dunkel）
也是德式黑拉格，各方面和德国黑啤很相似，它的特点是糖化过程采用了“前煮糖化”，再加上使用了慕尼黑黑色麦芽。
典型代表是Paulaner。
这种酒还可以扩展为德式黑色小麦啤（Dunkles Weissbier），就是在酒的原料里面使用了不超过30%的小麦作为原料。
3. 波特（Porter）
虽然也有把它分类为棕色艾尔的，但是大多更倾向于归类为黑啤。典型的英式啤酒，属于艾尔发酵类型，和德式风格迥异。因为英国没有《啤酒纯净法》，在酿酒过程中可以发挥的空间很大，所以波特可以做成各种类型，巧克力口味、咖啡口味、波罗的海波特等等，度数范围也比较大，从低的5度左右到8度左右都有。
典型的例子是，英国Fuller’s（富勒）酒厂的London Porter（伦敦波特）。这个来自英国的酒厂可谓是酿造世涛和波特的大拿，非常多的啤酒都很值得尝试。
4. 世涛（Stout）
这是波特的升级版本，更黑、口味更重，发挥空间更大，是目前精酿圈的绝对主流，无数高端啤酒都围绕着这一类型来做。因为它的口味从基调上就已经很重，可以增加不同的东西来丰富口感，再加上度数一般较高，保质期很容易超过20年，所以可以做成高端酒、限量版等。无数酒厂都开始力推木桶陈酿的版本，陈酿带来的味道让人流连忘返。
这种酒又分类为如下七种：
4.1 牛奶世涛（Milk Stout）
又叫甜世涛或奶油世涛，突出特点是加入乳糖，酒体浓厚香甜，能量较高，正统的“液体面包”。
典型的例子是来自美国4 hands（四手）酒厂的milk stout（牛奶世涛）。这个来自美国密苏里州的酒厂做了很多有新意的啤酒。
4.2 爱尔兰世涛（Irish/Dry Stout）
又叫干世涛。当伦敦地区流行牛奶世涛的20世纪初，爱尔兰发苦、干爽版本的健力士世涛开始流行，直到今日。
典型的例子是爱尔兰Guinness（健力士）的draught stout（干世涛）。这家创始于1759年的都柏林酒厂把黑啤推向了全世界，世界第一大黑啤酒厂，更因为推出的吉尼斯世界纪录大全火遍全球。啤酒的特点是泡沫丰富、口味醇厚、色暗如黑。
4.3 燕麦世涛（Oatmeal Stout）
在普通世涛里加入了不多于30%的燕麦作为糖分原料，融合了历史上著名的燕麦苦啤特色，成为现今世涛家族一大特色。
典型是美国Rogue（流氓）酒厂的 Shakespeare Oatmeal Stout（燕麦世涛）。
4.4 巧克力世涛（Chocolate Stout）
这种世涛一般加入了巧克力麦芽或可可粉，有着非常强烈的黑巧克力味，或者咖啡味道，没有任何一个喜欢咖啡的人会拒绝这种酒。
典型例子是美国Founders（创立者）的 Kentucky Breakfast Stout（早餐版巧克力世涛）。这家位于密歇根州的grand rapids酒坊一向以挑战美味的极限而出名。正因为如此，他们也连续四年稳居RateBeer最佳酒坊前四名。这款酒的酿造过程中经历了波本橡木桶的窖藏，使味道更加丰富。
4.5 帝国世涛（Imperial Stout）
又叫俄罗斯帝国世涛，加强版的世涛，历史上专供俄罗斯市场，后来因其独特的酒体厚重感让人神往，变得异常流行。以至于如今任何一款啤酒的极致都是帝国化，比如帝国IPA，帝国波特，等等。帝国世涛的各种过桶版本更是不计其数，成为一大特色。
典型例子是美国Cigar City（雪茄城）的 Hunahpu’s Imperial Stout（帝国世涛）。
4.6 特种世涛（Special Stout）
加入了肉桂、辣椒等成分，用别样的风味刺激你的味蕾。
典型的例子是Cigar City（雪茄城）的Hunahpu’s Imperial Stout（特种帝国世涛）。这款酒的名字来源于玛雅人关于可可起源的传说，曾在美国啤酒公开赛上连续两年夺得金牌。这款酒用椰香、肉桂、辣椒和焦香味恰到好处地填满了你的口腔。
4.7 牡蛎世涛（Oyster Stout）
一种奇特的啤酒，加入了牡蛎提取物，也是非常少见的在介绍时会提示不适合素食主义者饮用的酒，著名的发明这种酒类型的伦敦Hammerton酒厂也于2014年重新建厂，在努力复现这种啤酒。维基百科把它单列为一种世涛。
典型例子是美国Harpoon（鱼叉）酒厂的 Island Creek Oyster Stout（牡蛎世涛）。这个来自美国波士顿的酒厂推出了100个木桶陈酿系列，这是第30款。这款啤酒的最大特点是用了美国达克斯伯里湾的新鲜牡蛎，做出了这款独特的肉味啤酒。
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