总结了一些常用于啤酒酿造的香料、药草、鲜花、水果及其他，它们为不同的啤酒种类增加了不同的风味和香气。
胡荽籽
在白啤酒中与苦橙一同使用最佳，风味独特。
豆蔻
广泛用于比利时啤酒中，豆蔻可以突出胡荽、孜然和柑橘的风味。
八角
在比利时啤酒和节日酿造时添加，可以获得辛辣的甜味。
桂皮
桂皮可以释放特殊的风味和香气，所以主要用于酒体饱满的深色啤酒中。
甘草
甘草可以释放特殊的甜味，主要用于节日酿造和古法啤酒中。
香草荚
在世涛啤酒和波特啤酒的配方中添加一两根香草荚，可以获得甜味和温热的风味。
红辣椒
用于墨西哥啤酒和淡色拉格啤酒中，余味略带清爽，并有轻微的灼烧感，同时也常用于酿造新奇的啤酒。
杜松子
金酒中的主要调味品，你同样可以可以在啤酒中添加杜松子，以获取类似金酒般的风味。
玫瑰果
可以在节日酿酒和烈性啤酒中使用少量玫瑰果。
接骨木果
在酿酒中广为应用，可以增加波特啤酒版的风味，特别适合烈性啤酒和夏季啤酒。
接骨木花
大量用于夏季啤酒中，接骨木花气味强烈，所以少量使用即可。
卡菲尔橙叶
带有辛辣的气味，也有着清新的柑橘味。
草莓
在淡色啤酒和拉格啤酒中使用一些草莓，可以获得淡淡的甜味。
覆盆子
覆盆子在比利时小麦啤酒和酸啤酒中效果最佳，可以释放甜甜的水果味。
樱桃
广泛用于比利时樱桃啤酒中，樱桃可以调和酒精和苦味。
橙皮
在烈性比利时啤酒和节日啤酒中使用甜橙皮，可以获得君度（一种利口酒）般的口感。使用苦橙皮（或者库拉索苦橙皮，原文为Curucao，应为Curacao），可以给比利时啤酒和小麦啤酒增加清爽的橙味，尽管名字看似有苦味，但一点苦味也没有。
柠檬皮
柠檬皮适用于淡色艾尔啤酒和淡色夏季啤酒，可以获得清爽的柠檬味。酸橙皮同样适用于淡色艾尔啤酒，可以增添胡荽和柠檬草味，带来清新的感觉。
石楠枝
石楠枝被用于名为弗拉奇（Fraoch）的苏格兰艾尔啤酒中，可以释放除青草味和薄荷香气。一般来说，会根据苦味的不同，将石楠枝添加到啤酒配方中，以取代啤酒花。
巧克力
常用于世涛和波特啤酒中。被使用的形态有可可豆和可可粉，个人比较推荐可可粉，但可可粉中的一些细粉不易沉淀，容易残留在成品酒中。
咖啡
和巧克力一样非常受人待见，也同样经常使用在深色啤酒中。添加的方法比巧克力多一些，可以煮沸加，可以干投冷泡，可以预先冷泡好或高温萃取好后投入的二发的酒中。常用的形态主要是咖啡粉，浓缩咖啡液。另外咖啡粉也同样存在不易沉淀的细粉，从而影响啤酒的口感。
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